แม้ว่าการดื่มกาแฟจะเริ่มได้รับความนิยมมากขึ้น อัตราการบริโภคกาแฟในประเทศไทยยังคงอยู่ในระดับต่ำมาก ที่น้อยกว่าครึ่งกิโลกรัมต่อคนต่อปี (ในขณะที่ประเทศฟินแลนด์อัตราโดยเฉลี่ยอยู่ที่14 กิโลกรัม,เยอรมันนี 8 กิโลกรัม อิตาลี5 กิโลกรัม สหรัฐอเมริกา 4.5 กิโลกรัมและญี่ปุ่น 2.5 กิโลกรัม) การคาดคะเนอัตราการเติบโตของการบริโภคเครื่องดื่ม ที่มีส่วนผสมของกาแฟอยู่ระหว่าง 20-30 เปอร์เซ็นต์ต่อปี

ผู้บริโภคนิยมดื่มกาแฟร้อนจากกาแฟผงสำหรับชงสำเร็จและนิยมดื่มแบบเย็นจากกระป๋อง แหล่งสำหรับนักดื่มกาแฟที่ต้องมีคนชงกาแฟคอยปรุงกาแฟสดให้ ส่วนใหญ่จะอยู่ตามโรงแรม ภัตตาคาร ผับ สโมสรและร้านขายอาหารและเครื่องดื่มอื่นๆ อีกมาก

ประเทศไทยมีศักยภาพมากพอที่จะเสริมจุดยืนของตนเองให้เข้มแข็งในตลาดกาแฟโลก

ผลจากการทดลองในสถานีวิจัยทางภาคเหนือและภาคใต้ของประเทศไทย พบว่าเมล็ดกาแฟพันธุ์อาราบิก้าและโรบัสตาคุณภาพสูง สามารถเพาะปลูกได้อย่างดีหากได้รับการจัดการดูแลที่เหมาะสม จากรายงานตลาดกาแฟโลกปี1993 สถาบันราโบแบงค์แห่งเนเธอร์แลนด์ผู้ซึ่งมีความเชี่ยวชาญในการเศรษฐกิจภาคเกษตรกรรมกล่าวไว้ว่า "ภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยเฉพาะประเทศเวียดนามและประเทศไทย มีโอกาสดีที่จะเป็นประเทศผลิตกาแฟเป็นสินค้าออกเพราะมีต้นทุนในการผลิตต่ำ"

เมื่อกำแพงปิดกั้นทางการค้าทลายลง ตลาดก็เริ่มมีสัญญาณเตือนถึงอันตรายอันเนื่องมาจากกาแฟปรุงรสสมัยใหม่รูปแบบต่างๆ ที่จะนำเข้ามาจากต่างประเทศ ดังนั้นจึงทำให้ตลาดกาแฟไทยต้องพบกับความท้าทายใหม่สองประการ ประการแรกเราต้องปรับตัวให้เข้ากับสภาพการที่เกิดขึ้น และประการที่สองคือเราต้องเร่งสร้างภาพพจน์ที่ดีของกาแฟไทยท่ามกลางตลาดท้องถิ่นและในสากล